Spaghetti quadrati con crema di melanzane e gamberoni
Ricetta, ingredienti e consigli per "Spaghetti quadrati con crema di melanzane e gamberoni", scopri come si prepara.
Spaghetti quadrati con crema di melanzane e gamberoni
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Ingredienti
- cipollotti
- erba cipollina
- gamberoni
- melanzane
- olio
- pasta tipo spaghetti
- peperoncino
- peperoni
- pomodori
- prezzemolo
- sale
- vino bianco
Ricetta
Preparazione: Sbucciate la melanzana e dividetela a met, tagliate una parte a dadini regolari, versatela in una ciotola e conditela con un pizzico di sale e due cucchiai d'olio extravergine d'oliva, mescolate bene e versate in una padella calda, mescolate, mettete il coperchio ed abbassate la fiamma, dopo dieci minuti togliete il coperchio ed alzate la fiamma e fate cuocere per altri dieci minuti.
Tenete da parte.
Se volete potete friggere la melanzana in abbondante olio extravergine d'oliva.
Preparate le verdure per la crema, tagliate l'altra met della melanzana a tocchetti, affettate il cipollotto molto sottilmente, tagliate la falda di peperone a dadini molto sottili e tagliate i pomodori grossolanamente.
In una larga padella mettete due cucchiai d'olio extravergine d'oliva e la cipolla, fate dorare leggermente ed aggiungete la melanzana, i pomodori, i peperoni (lasciandone una manciata per decorare il piatto che farete ammorbidire in una padella con.
