Coniglio alla Ligure in casseruola
Ricetta, ingredienti e consigli per "Coniglio alla Ligure in casseruola", scopri come si prepara.
Coniglio alla Ligure in casseruola
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Ingredienti
- aglio
- alloro
- brodo vegetale
- chianti classico
- cipolla bianca
- coniglio
- olio d'oliva extra-vergine
- olive
- pepe
- pinoli
- sale
- salvia
- timo
- vino
- vino bianco
Ricetta
PROCEDIMENTO PULIRE IL CONIGLIO.
Pulite il coniglio o fatevelo già pulire dal macellaio.
Eliminate il grasso, tenete da parte il fegato e i reni, rimuovete la testa.
Tagliate in una dozzina di pezzi il coniglio, staccando le zampe e poi incidendo il petto.
Tagliate la carne in pezzetti abbastanza grandi in corrispondenza di costole e vertebre.
Se volete tenete da parte il cuore.
Tritate mezza cipolla, poi tritate finemente la salvia, il timo e la maggiorana insieme a uno spicchio d'aglio sbucciato.
Mettete in un tegame capiente l'olio e il trito di tutte le erbe.
Fate scaldare e aggiungete le foglie di alloro intere.
Fate soffriggere a fuoco dolce per un paio di minuti.
Aggiungete i pezzi di coniglio e fatelo rosolare bene da entrambi i lati.
Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.
Aggiungete le olive taggiasche e i pinoli.
Se vi piacciono, unite i rognoni e il fegato.
Chiudete con coperchio e lasciate cuocere per 40-45 minuti a.
