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Coniglio alla Ligure in casseruola

Ricetta, ingredienti e consigli per "Coniglio alla Ligure in casseruola", scopri come si prepara.

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Coniglio alla Ligure in casseruola

https://blog.giallozafferano.it/danicucina/

Ingredienti

  • aglio
  • alloro
  • brodo vegetale
  • chianti classico
  • cipolla bianca
  • coniglio
  • olio d'oliva extra-vergine
  • olive
  • pepe
  • pinoli
  • sale
  • salvia
  • timo
  • vino
  • vino bianco

Ricetta

PROCEDIMENTO PULIRE IL CONIGLIO.

Pulite il coniglio o fatevelo già pulire dal macellaio.

Eliminate il grasso, tenete da parte il fegato e i reni, rimuovete la testa.

Tagliate in una dozzina di pezzi il coniglio, staccando le zampe e poi incidendo il petto.

Tagliate la carne in pezzetti abbastanza grandi in corrispondenza di costole e vertebre.

Se volete tenete da parte il cuore.

Tritate mezza cipolla, poi tritate finemente la salvia, il timo e la maggiorana insieme a uno spicchio d'aglio sbucciato.

Mettete in un tegame capiente l'olio e il trito di tutte le erbe.

Fate scaldare e aggiungete le foglie di alloro intere.

Fate soffriggere a fuoco dolce per un paio di minuti.

Aggiungete i pezzi di coniglio e fatelo rosolare bene da entrambi i lati.

Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.

Aggiungete le olive taggiasche e i pinoli.

Se vi piacciono, unite i rognoni e il fegato.

Chiudete con coperchio e lasciate cuocere per 40-45 minuti a.

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Coniglio alla Ligure in casseruola