Ricetta – Gnocchi di ricotta con funghi misti
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Ricetta – Gnocchi di ricotta con funghi misti
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Ingredienti
- carote
- cipolla
- farina
- farina 00
- formaggi
- formaggio grana
- funghi
- funghi freschi
- funghi misti
- funghi porcini secchi
- funghi secchi
- olio
- pangrattato
- pasta tipo gnocchi
- pepe nero
- porcini secchi
- prezzemolo
- ricotta fresca
- sale
- uova
- vino bianco
Ricetta
Procedimento : I funghi : I porcini secchi : Metterli in ammollo in acqua tiepida per 15 minuti I funghi freschi, pulirli e tagliarli grossolanamente La cipolla : A fette sottili La carota : A julienne Il pangrattato : Tostarlo con : Un filo d'olio Un pizzico di sale La cottura : Iniziarla quando i funghi secchi sono pronti.
In padella, soffriggere la cipolla con 2 cucchiai di olio Unire I funghi porcini secchi e quelli freschi La carota Mezzo cucchiaio di prezzemolo trito Aggiustare di sale e una macinata di pepe nero Farli appassire e sfumarli con il vino bianco Allungare con 50 ml.
di acqua tiepida Cuocere per 15 minuti circa a fiamma medio alta La ricotta : Setacciarla con : Un pizzico di sale Una macinata di pepe nero Amalgamare : L'uovo Il formaggio La farina Lavorare il composto fino ad una consistenza liscia e morbida In spianatoia : Prepararsi dei.
