Risotto e radicchio mantecato al gorgonzola…
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto e radicchio mantecato al gorgonzola…", scopri come si prepara.
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Risotto e radicchio mantecato al gorgonzola…
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- brodo vegetale
- formaggio gorgonzola
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- radicchio
- radicchio rosso
- riso
- sale
- vino rosso
Ricetta
...Preparare il brodo e tenerlo in caldo. Lavare il radicchio, asciugarlo al meglio possibile e tagliarlo a julienne grossolanamente. Pelare gli scalogni, affettarli finemente e farne un soffritto in poco olio EVO a fiamma bassa. Quando lo scalogno è 'appassito' aggiungere il riso S. Andrea (in questo caso), alzare la fiamma e farlo tostare per qualche minuto mescolando spesso, sfumare quindi col vino rosso. A vino consumato portare a cottura il riso col brodo ed aggiungendo anche il radicchio precedentemente lavato e tagliato. Il radicchio cuocerà insieme al riso, otterrà...
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