Risotto e radicchio mantecato al gorgonzola…
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto e radicchio mantecato al gorgonzola…", scopri come si prepara.
Risotto e radicchio mantecato al gorgonzola…
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Ingredienti
- brodo vegetale
- formaggio gorgonzola
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- radicchio
- radicchio rosso
- riso
- sale
- vino rosso
Ricetta
Preparare il brodo e tenerlo in caldo.
Lavare il radicchio, asciugarlo al meglio possibile e tagliarlo a julienne grossolanamente.
Pelare gli scalogni, affettarli finemente e farne un soffritto in poco olio EVO a fiamma bassa.
Quando lo scalogno è 'appassito' aggiungere il riso S.
Andrea (in questo caso), alzare la fiamma e farlo tostare per qualche minuto mescolando spesso, sfumare quindi col vino rosso.
A vino consumato portare a cottura il riso col brodo ed aggiungendo anche il radicchio precedentemente lavato e tagliato.
Il radicchio cuocerà insieme al riso, otterrà una piacevolissima consistenza e donerà al piatto finito un prezioso sapore abbinato al gorgonzola.
A cottura quasi terminata aggiungere sale e pepe nelle giuste quantità.
Togliere dal fuoco e mantecare col solo gorgonzola, impiattare a piacimento e' BUON APPETITO!!!!!!!!!!! Condividi: Fai clic per condividere su Facebook (Si apre in una nuova finestra).
