Crespelle all’aneto con Salmone affumicato e Robiola

Ingredienti

• aneto
• bicarbonato
• erba cipollina
• erbe
• farina 00
• formaggio robiola
• latte
• olio di semi
• panna acida
• sale
• sale fino
• salmone affumicato
• uova

Ricetta

Tritare grossolanamente l'aneto fresco, conservando alcuni steli per la decorazione.

In un'ampia ciotola, sbattere le uova e il sale con una frusta a mano per circa 2 minuti.

Aggiungere quindi il latte.

Unire la farina setacciata e il bicarbonato e mescolare bene fino a che l'impasto sia liscio dopodiché unire l'aneto tritato e l'olio vegetale.

Coprire la ciotola con la pastella con della pellicola trasparente e lasciarla riposare per 10-15 minuti.

Riscaldare una padella antiaderente su fuoco medio/alto.

Versare un mestolo di pastella sul fondo della padella e spanderlo con l'apposito attrezzo.

Se non lo avete, prendete la padella per il manico e fatela roteare così che la pastella si stenda ovunque.

Lasciatela cuocere per circa 1 minuto e quando i bordi della crepe iniziano a staccarsi, girarla con una spatola.

Cuocere per circa 30 secondi l'altro lato e impilare le crêpes su un piatto.

Con le dosi indicate si ottengono circa 20 crêpes.

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