GELATO ALLA CREMA
Ricetta, ingredienti e consigli per " GELATO ALLA CREMA", scopri come si prepara.
GELATO ALLA CREMA
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Ingredienti
- destrosio
- farina
- latte
- panna
- tuorlo d'uovo
- vaniglia
- zucchero di canna
Ricetta
Preparazione : Incidete la bacca di vaniglia con un coltellino e versatela nel latte.
Lasciate riposare nel figro per un' oretta.
Ponete il latte (con la bacca di vaniglia) in un pentolino e portate sul fuoco; scaldate ma non portate ad ebbolizione.
Nel frattempo, in una ciotola mescolate le polveri (zucchero, destrosio, latte in polvere, farina di carrube).
Aggiungete i tuoli e sbattete con le fruste fino a gonfiare.
Aggiungete il latte caldo a filo, sbattendo sempre con le fruste, per non lasciare cuocere l' uovo.
Trasferite nel pentolino, portate sul fuoco e mescolando continuatamente portate a 83C (se non disponete il termometro la crema pronta quanto vela il dorso del cucchiaio).
Passate la crema da un colino e freddate velocemente.
Coprite con pellicola a contatto e ponete nel frigo per almeno un paio d' ore.
Semi-montate la panna, versatela nella crema inglese e mescolate.
Azionate la gelatiera e lasciate.
