GELATO AL PANETTONE
Ricetta, ingredienti e consigli per " GELATO AL PANETTONE", scopri come si prepara.
GELATO AL PANETTONE
https://illaboratoriodimmskg.blogspot.com/
Ingredienti
- canditi
- destrosio
- latte
- mandorle
- panna
- tuorlo d'uovo
- uvetta sultanina
- zucchero di canna
Ricetta
Preparazione : In un pentolino fate scaldare il latte senza lasciarlo bollire.
Sbattete i tuorli con lo zucchero, il destrosio e l' estratto di vaniglia, fino a prendere una crema spumosa.
Sbattendo sempre con le fruste, versate il latte caldo a filo.
Trasferite il composto nel pentolino e portate su fuoco moderato.
Mescolate fino a raggiungere i 83C (se non disponete il termometro, la crema deve velare il dorso del cucchiaio).
Ritirate dal fuoco e fate raffreddare velocemente.
Coprite con pellicola transaprene e ponete nel frigo, al posto pi freddo.
Lasciate riposare per almeno 3 ore, o per tutta la notte (fino a 12 ore).
Ammollate l' uvetta con poca acqua.
Semi-montate la panna, aggiungetela alla crema inglese fredda e mescolate.
Azionate la gelatiera e lasciate funzionare vuota per 2-3 minuti.
Versate il composto e lasciate mantecare.
Quando il gelato comincia a diventare consistente abbastanza e la .
