Pickle di melanzane dell’India meridionale e Papad
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pickle di melanzane dell’India meridionale e Papad", scopri come si prepara.
Pickle di melanzane dell’India meridionale e Papad
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Ingredienti
- aceto
- aceto di mele
- aglio
- carne macinata
- curcuma
- farina
- fieno greco
- foglie di curry
- lenticchie
- melanzane
- olio
- olio di sesamo
- papavero
- peperoncino
- prezzemolo
- sale
- sciroppo
- semi di cumino
- semi di finocchio
- semi di senape
- tamarindo
- zenzero
Ricetta
Procedimento: Tagliste le melanzane a pezzetti non troppo piccoli.
Salatele e lasciate che perdono acqua.
Nel tratempo preparate il resto.
In un mortaio mettete aglio e zenzero e pestate fino ad ottenere una pasta.
Aggiungete 1 cucchiaio di aceto e pestate ancora un p.
In una padella mettete olio di sesamo e semi di cumino,semi di finocchio e foglie di curry.
Iniziate a soffriggere dolcemente.
Io per questa operazione delicata uso la padella che appartiene alla Linea Professionale de 'Le Pentole della Salute' ed realizzata in METALCERAMICA AGLI IONI D'ARGENTO.
La padella adatta alla cucina light,con pochi grassi e cottura lenta.
Ci permette di soffrigere senza brucciare delicati semi.
Quando si sente il profumo delle spezie, aggiungete curcuma e peperoncino con pasta allo zenzero.
Soffrigete delicatamente ancora per un paio di minuti.
Ora versate sopra aceto,sciroppo d'Agave e salsa di Tamarino, portante a bollore per qualche minuto e.
