Pickles di Pattison dell’India meridionale
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pickles di Pattison dell’India meridionale", scopri come si prepara.
Pickles di Pattison dell’India meridionale
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Ingredienti
- aceto di mele
- aglio
- curcuma
- foglie di curry
- peperoncino
- sale
- semi di finocchio
- semi di senape
- tamarindo
- zenzero
- zucchero di canna
Ricetta
Procedimento: Tagliare Pattison (o altre verdure a disposizione) a pezzi non troppo piccoli.
Mettere olio in una padella larga e iniziare a cuocere a fiamma vivace il Pattison, finche non risulata dorato e cotto.
Tenere da parte.
Pelare aglio e tagliare zenzero, metterlo nel mortaio e pestarlo fino ad ottenere una pasta.
In un'altra padella mettere olio di sesamo e tutte le spezie con peperoncino.
Iniziare a soffriggere dolcemente.
Aggiungere la pasta di aglio e zenzero.
Sciogliete lo zucchero in aceto di mele e un cucchiaino di salsa di Tamarindo.
Versate nella padella, aggiungete i Pattison, aggiustate di sale e proseguite la cottura finch il composto non diventa sciroposo.
Lasciate raffreddare.
Pickles di Pattison dell'India meridionale .
