Ricetta – Arancini ripieni con seppie e gamberi
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Ricetta – Arancini ripieni con seppie e gamberi
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Ingredienti
- brodo
- carote
- cipolla
- concentrato di pomodoro
- farina di grano duro
- gamberi
- olio
- pangrattato
- prezzemolo
- riso
- sale
- sedano
- seppie
- uova
- vino
- vino bianco
Ricetta
Procedimento : Le seppie : Pulirle, eliminare la pellicina esterna Prendere le sacche del nero e tenerle da parte Le seppie, sciacquarle e tagliuzzarle I gamberi : Sgusciarli, tenere le teste e tagliuzzarli Le cotture : Il brodo In una pentola capiente Metteteci le teste dei gamberi, spremendole man mano Versateci 2 cucchiai di olio e fateli tostare Bagnateli con 2 cucchiai di vino bianco Lasciate sfumare e aggiungete L'acqua Il sedano La cipolla intera La carota Quando inizia a bollire, abbassate la fiamma a minimo, lasciandolo in cottura In padella : Irroratela con 4 cucchiai di olio Metteteci La cipolla e il prezzemolo triti Il doppio concentrato Soffriggete fino a far sciogliere leggermente il concentrato Aggiungete Le seppie I gamberi 1/2 cucchiaino di sale Cuocete a fiamma media per 15 minuti circa Dopo 15 minuti, allungate con 2 mestoli di brodo Ultimate la cottura per.
