TORTELLI DI ZUCCA
Ricetta, ingredienti e consigli per "TORTELLI DI ZUCCA", scopri come si prepara.
TORTELLI DI ZUCCA
https://blog.giallozafferano.it/emanu74/
Ingredienti
- farina
- farina di grano duro
- noce moscata
- parmigiano
- pepe
- sale
- sale fino
- uova
- zucca
Ricetta
PROCEDIMENTO: LA SERA PRIMA METTERE LA ZUCCA BEN PULITA E TAGLIATA A PEZZETTI TRA DUE STAGNOLE IN FORNO BEN CALDO A 180° PER CIRCA UN'ORA.
CUCINARE CONTROLLANDO LA COTTURA CON UNO STECCHINO.
METTERE IN UN COLINO E SUCCESSIVAMENTE IN UNA CIOTOLA CON UN PESO SOPRA PER FAR SCOLARE LA ZUCCA DELL'ACQUA IN ECCESSO.
IL GIORNO DOPO FRULLARE LA ZUCCA E UNIRE AGLI AMARETTI TRITATI ED AL PARMIGIANO.
AGGIUNGERE UN PIZZICO DI SALE E DI PEPE E LA NOCE MOSCATA.
FAR RIPOSARE MENTRE SI PREPARA LA PASTA.
SU UNA SPIANATOIA PREPARARE L'IMPASTO METTENDO AL CENTRO DELLE FARINE LE UOVA ED IL SALE.
COMINCIARE AD IMPASTARE AGGIUNGENDO POCA ACQUA SE SERVE.
OTTENERE UN IMPASTO LISCIO ED ELASTICO.
FAR RIPOSARE CIRCA MEZZ'ORA.
TAGLIARE UN PEZZO DI PASTA ALLA VOLTA, PASSARLO NELLA MACCHINETTA CREANDO DELLE SFOGLIE NON MOLTO SOTTILI ( NELLA MIA MACCHINETTA HO USATO IL NUM.
4 ).
METTERE AL CENTRO DELLA SFOGLIA UN CUCCHIAINO CIRCA DI RIPIENO.
