CASATIELLO
Ricetta, ingredienti e consigli per "CASATIELLO", scopri come si prepara.
CASATIELLO
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Ingredienti
- carne macinata
- farina
- formaggio grana
- formaggio pecorino
- formaggio provola
- lievito di birra
- pancetta
- pepe
- salame
- sale
- scamorza
- strutto
- uova
- zucchero
Ricetta
PROCEDIMENTO: IN UNA CIOTOLA CAPIENTE UNIRE LA FARINA AL LIEVITO, ALLO STRUTTO ED AL PEPE.
SCIOGLIERE IL SALE NELL'ACQUA TIEPIDA ED UNIRE ALL'IMPASTO.
AMALGAMARLO E PASSARLO SU UNA SPIANATOIA PER LAVORARLO MEGLIO IN UN IMPASTO LISCIO ED OMOGENEO.
METTERE IN UNA CIOTOLA UNTA CON UNA PARTE DELLO STRUTTO E LASCIAR LIEVITARE PER CIRCA 2 ORE E MEZZA O FINO AL RADDOPPIO DEL VOLUME IN UN LUOGO TIEPIDO ED AL RIPARO DA CORRENTI D'ARIA.
TAGLIARE I SALUMI E IL PROVOLONE IN CUBETTI E TENERLI PRONTI.
PASSARE L'IMPASTO RADDOPPIATO DEL SUO VOLUME SU UNA SPIANATOIA INFARINATA E STENDERLO IN UN RETTANGOLO PIUTTOSTO LUNGO (circa 65 cm x 40).
COPRIRE QUASI TUTTO IL PERIMETRO CON I FORMAGGI GRATTUGIATI ED I SALUMI CON LA PROVOLA.
LASCIAR LIBERI IL BORDO CHE SERVIRA' PER SIGILLARE.
ARROTOLARLO SU SE' STESSO DAL LATO PIU' LUNGO.
A QUESTO PUNTO UNGERE UNO STAMPO PER CIAMBELLONI CON LO STRUTTO E ADAGIARVI IL ROTOLO, SOVRAPPONENDO.
