RISOTTO AGLI ASPARAGI E GRANA [videoricetta]

Ingredienti

• asparagi
• brodo
• burro
• cipollotti
• formaggio grana
• pancetta
• parmigiano
• pepe
• punte di asparagi
• riso
• riso per risotti
• sale
• vino
• vino bianco

Ricetta

preparazione del risotto anche gli asparagi sono stati cotti quindi cosa facciamo separiamo i gambi dalle punte teniamo qualche punta da parte intera cos mentre i cambi li passiamo al mixer anche qualche punta chiaramente la possiamo frullare riduciamo quindi gli asparagi ad una sorta di purea ricordando di tenere da parte qualche punta integra adesso puliamo i cipollotti e li affettiamo sottilmente e li tritiamo sottilmente adesso in una capace casseruola mettiamo un po di burro e facciamo rosolare i cipollotti e la pancetta aggiungiamo il riso e lo facciamo tostare a questo punto aggiungiamo il vino bianco che dovr elaborare quando il vino sar evaporato aggiungiamo il pur di asparagi e adesso aggiungiamo il brodo caldo come solo alla volta fino a portare il riso a cottura una volta portato il riso a cottura andiamo a mantecare con un po di burro regoliamo di sale e di pepe aggiungiamo le punte di asparagi che abbiamo lasciato intere e siamo pronti per.

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