Pasta con polpo e melanzane
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta con polpo e melanzane", scopri come si prepara.
Pasta con polpo e melanzane
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- brodo
- brodo di pesce
- cipollotti
- olio
- pasta tipo mezze maniche
- peperoncino
- polipi
- pomodori
- prezzemolo tritato
- sale
Ricetta
Preparazione: Sbucciate la melanzana e tagliatela a dadini, versateli in un' insalatiera e irrorate con 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale, mescolate bene.
Fate scaldare una padella e versateci i dadini di melanzana, mescolate e mettete il coperchio.
Abbassate la fiamma, fate cuocere in questo modo per 10 minuti, trascorso questo tempo togliete il coperchio ed alzate la fiamma, procedete con la rosolatura mescolando di tanto in tanto.
Pulite il polpo eliminando gli occhi, il becco, rivoltate la testa e pulite bene all'interno.
Lavatelo e mettetelo a scolare, tagliatelo a pezzi molto piccoli.
Fate scaldare 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva con il cipollotto tagliato sottilmente, rosolate leggermente ed aggiungete i pezzetti di polpo e mescolate.
Aggiungete i pomodorini lavati e tagliati a pezzi ed infine il brodo o l'acqua, la crema di peperoncino e mescolate.
Fate cuocere a fiamma bassa per 15 o 20 minuti con il coperchio.
