MELANZANE IN PADELLA

Ingredienti

• aglio
• basilico
• melanzane
• olio d'oliva extra-vergine
• pomodori
• sale

Ricetta

Preparazione: Lavare le melanzane, spuntarle e tagliarle a cubetti di circa un centimetro di lato.

Riporre i dadini di melanzana in un colapasta, cospargendoli bene di sale e lasciarli così per almeno un'ora.

Trascorso questo tempo, prendere pochi dadini di melanzana per volta e stringerli forte tra le mani, in modo da far fuoriuscire l'acqua, poi tamponarli ancora con della carta da cucina, per asciugarli bene.

  Scaldare l'olio con l'aglio a fuoco medio-alto e, quando sfrigola, aggiungere le melanzane, facendole cuocere, sempre a fuoco abbastanza vivace, per circa un quarto d'ora, mescolandole piuttosto spesso, in modo che non scuriscano, altrimenti diventano amare e immangiabili.

Aggiungere poi anche i pomodorini tagliati a metà, il basilico spezzettato con le mani e saltare ancora per qualche minuto.

Spegnere il fuoco appena i pomodorini iniziano ad appassire.

Et voilà.

Fu una mia ex collega, ere geologiche.

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