due passi nell’orto – bacelli ripieni su salsa di carote con verdure ed erbe dell’orto
Ricetta, ingredienti e consigli per "due passi nell’orto – bacelli ripieni su salsa di carote con verdure ed erbe dell’orto", scopri come si prepara.
due passi nell’orto – bacelli ripieni su salsa di carote con verdure ed erbe dell’orto
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Tempo di preparazione: 1 Ora
Ingredienti
- aceto
- aglio
- asparagi
- basilico
- bietole
- carote
- ceci
- cetriolini
- crema di sesamo
- erbe aromatiche
- germogli
- limoni
- maionese
- maizena
- mandorle
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- piselli
- punte di asparagi
- sale
- sesamo
- succo di limone
- succo di zenzero
- viole
- zenzero
- zucchine
Ricetta
Procedimento: Lavare le verdure, preparare un estratto con le carote viola e filtrare.
Affettare a rondelle le altre carote.
Scottare i piselli sgranati per 4 minuti e i loro bacelli per 10 minuti, in acqua bollente salata.
Scolare e trasferire in acqua ghiacciata.
Scottare le punte di asparagi per 5 minuti, sempre in acqua bollente salata e trasferirli poi in acqua ghiacciata per fermare la cottura.
Stemperare la maizena, o il kuzo, nell'estratto di carote, condire con il succo di zenzero a piacre, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio evo e portare a ebollizione.
Mescolare, con una frusta, fino a quando non raggiunge la consitenza cremosa.
Spegnere e far raffreddare.
Nel blender frullare i ceci con due cucchiai di succo di limone, due cucchiai di tahin, uno spicchio di aglio, i cetriolini, la maionese di mandorle, un cucchiaio di olio e un pizzico di sale.
Frullare fino a ottenere un patè cremoso e soffice.
Aggiustare di sale e pepe e tenere da.
