FILETTO DI BRANZINO ALLA BOSCAIOLA
Ricetta, ingredienti e consigli per "FILETTO DI BRANZINO ALLA BOSCAIOLA", scopri come si prepara.
FILETTO DI BRANZINO ALLA BOSCAIOLA
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Ingredienti
- erba cipollina
- farina
- filetti di branzino
- filetti di pesce
- funghi champignon
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe nero in grani
- sale
- scalogno
- vino bianco
Ricetta
Preparazione: Mondate gli champignon, tagliando via la parte finale del gambo con la terra e puliteli con un telo umido; se fossero molto sporchi passateli sotto un filo d’acqua e poi asciugateli.
Infine affettateli.
Tritate finemente lo scalogno e infarinate i filetti di pesce.
Fate appassire lo scalogno tritato in una padella con l'olio, per 3-4 minuti a fuoco basso.
Alzate la fiamma, unite il branzino e fatelo rosolare 2 minuti circa per parte; sfumate con il vino, quindi togliete il pesce e tenetelo da parte in caldo.
Aggiungete i funghi e proseguite la cottura per circa 8 minuti a fiamma moderata e con il coperchio a metà; se necessario ogni tanto unite poca acqua bollente.
Rimettete in padella il pesce, regolate di sale e fatelo insaporire per 5 minuti.
Servitelo subito, completando con un po’ di erba cipollina tritata e pepe macinato al momento.
Fonte: spadellandia FILETTO DI BRANZINO ALLA BOSCAIOLA.
