Ricetta, ingredienti e consigli per "FILETTO DI MANZO CON SALSA AI MIRTILLI", scopri come si prepara.
preparare il filetto di manzo con salsa ai mirtilli per prima cosa disponete dell’attrezzatura che vi servirà: sacchetti per la cottura cbt, macchina per il sottovuoto e sous vide.
Disponete il filetto di manzo su un tagliere, salate, pepate e ungetelo con un filo d’olio extra vergine.
Massaggiate bene la carne e inserite i due pezzi all’interno del sacchetto per la cottura.
Inserite nel sacchetto, insieme al filetto di manzo, anche le erbe aromatiche ben lavate e asciugate.
Aspirate l’aria con la macchinetta del sottovuoto e sigillate bene.
Impostate il roner ad una temperatura di 55 gradi .
Se gradite una cottura medium rare fate cuocere per 40 minuti, se invece desiderate una cottura più al sangue, saranno sufficienti 20 minuti.
Mentre il filetto di manzo cuoce in sottovuoto a bassa temperatura preparate la crema di patate.
Cuocete le patate, precedentemente sbucciate e tagliate a pezzi, in vaporiera.