Ricetta, ingredienti e consigli per "gnocchi viola di primavera", scopri come si prepara.
Tempo di preparazione: 90 Minuti
Procedimento: Mettere le patate intere con la buccia, ben lavate e spazzolate, in una capiente pentola con acqua fredda.
Portare a bollore e lasciare cuocere per circa 20 minuti.
Verificare la cottura delle patate infilzandole con i rebbi della forchetta.
La polpa deve risultare morbida.
Scolarle, farle raffreddare leggermente e sbucciarle.
Con l’aiuto di uno schiacciapatate, o di una forchetta, schiacciarle bene fino ad ottenere un purea omogenea.
Successivamente passare la purea in un setaccio per eliminare gli eventuali grumi.
Trasferire il composto in una bowl e farla riposare, mantenendola calda.
Sbollentare la carota viola, oppure stufarla dolcemente, con poco succo di limone, scolarla e frullarla Unire la carota alle patate mescolando bene per ottenere un impasto omogeneo.
Amalgamare la farina, un pizzico di sale e pepe e un cucchiaio di olio.
Formare una massa omogenea e suddividerla in pezzetti regolari formando delle palline delle.