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gnocchi viola di primavera

Ricetta, ingredienti e consigli per "gnocchi viola di primavera", scopri come si prepara.

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gnocchi viola di primavera

https://www.latavernadegliarna.it/

Tempo di preparazione: 90 Minuti

Ingredienti

  • asparagi
  • basilico
  • carote
  • cipollotti
  • erbe aromatiche
  • farina
  • fave
  • fecola di patate
  • menta
  • olio
  • olio d'oliva extra-vergine
  • pasta tipo gnocchi
  • pepe
  • sale

Ricetta

Procedimento: Mettere le patate intere con la buccia, ben lavate e spazzolate, in una capiente pentola con acqua fredda.

Portare a bollore e lasciare cuocere per circa 20 minuti.

Verificare la cottura delle patate infilzandole con i rebbi della forchetta.

La polpa deve risultare morbida.

Scolarle, farle raffreddare leggermente e sbucciarle.

Con l’aiuto di uno schiacciapatate, o di una forchetta, schiacciarle bene fino ad ottenere un purea omogenea.

Successivamente passare la purea in un setaccio per eliminare gli eventuali grumi.

Trasferire il composto in una bowl e farla riposare, mantenendola calda.

Sbollentare la carota viola, oppure stufarla dolcemente, con poco succo di limone, scolarla e frullarla Unire la carota alle patate mescolando bene per ottenere un impasto omogeneo.

  Amalgamare la farina, un pizzico di sale e pepe e un cucchiaio di olio.

Formare una massa omogenea e suddividerla in pezzetti regolari formando delle palline delle.

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gnocchi viola di primavera