Pasta khorasan con asparagi e bacche di goji
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta khorasan con asparagi e bacche di goji", scopri come si prepara.
Pasta khorasan con asparagi e bacche di goji
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Ingredienti
- aglio
- asparagi
- latte di soia
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe nero
- sale
Ricetta
Preparazione Per preparare la pasta khorasan con asparagi e bacche di goji separa le punte degli asparagi dai gambi, lessale per 5’ in acqua salata poi scolale tenendo da parte l’acqua di cottura e tuffale in una bacinella di acqua ghiacciata.
Versa le bacche di goji in una ciotola con acqua bollente, trascorsi 10’ scolale e asciugale con carta da cucina.
Aiutandoti con un pelapatate elimina le parti più fibrose dei gambi poi tagliali a tocchetti.
Scalda in pentola per 2’ un cucchiaio di olio, due di acqua e uno spicchio di aglio in camicia.
Unisci i gambi e un mestolo di acqua di cottura delle punte e cuoci a fuoco medio per 10’.
Elimina l’aglio, trasferisci tutto il contenuto della pentola nel boccale di un frullatore ad immersione e frulla aggiungendo il cucchiaio di olio rimasto e latte vegetale sufficiente ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Aggiusta di sale.
Cuoci la pasta per il tempo indicato sulla.
