Ricetta, ingredienti e consigli per "Pastel de nata: la delizia di Lisbona", scopri come si prepara.
procedimento particolare.
In un pentolino, scaldate il latte con la panna e la buccia del limone, in modo che si insaporisca ben bene.
Intanto, mescolate i 4 tuorli in una ciotola, con le due uova intere e l'amido di mais ( io ho usato l'amido, perchè lo preferisco.
ma potete usare tranquillamente la farina.
) fino a sciogliere bene tutto insieme! In un altro pentolino versate lo zucchero con i cucchiai di acqua, accendete la fiamma e portate a ebollizione fino a 108/110 gradi.
Se non avete un termometro non temete: la temperatura sarà giusta quando lo zuccherò comincerà a bollire in superficie con delle bolle grandi e bianche, prima di caramellarsi! A questo punto versate il latte e la panna caldi nello zucchero bollente e mescolate bene, facendo attenzione a non scottarvi.
Una volta sciolti bene questi primi ingredienti, aggiungete anche le uova, mescolando sempre molto velocemente con una frusta.
Accendete di nuovo il fornello, piuttosto.