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Pastel de nata: la delizia di Lisbona

Ricetta, ingredienti e consigli per "Pastel de nata: la delizia di Lisbona", scopri come si prepara.

Ricette > Dolci e Dessert

Pastel de nata: la delizia di Lisbona

https://www.lefarfallenellostomaco.com/

Ingredienti

  • amido
  • amido di mais
  • latte
  • limoni
  • panna
  • pasta sfoglia
  • pasta tipo farfalle
  • tuorlo d'uovo
  • uova
  • zucchero

Ricetta

procedimento particolare.

In un pentolino, scaldate il latte con la panna e la buccia del limone, in modo che si insaporisca ben bene.

Intanto, mescolate i 4 tuorli in una ciotola, con le due uova intere e l'amido di mais ( io ho usato l'amido, perchè lo preferisco.

ma potete usare tranquillamente la farina.

) fino a sciogliere bene tutto insieme! In un altro pentolino versate lo zucchero con i cucchiai di acqua, accendete la fiamma e portate a ebollizione fino a 108/110 gradi.

Se non avete un termometro non temete: la temperatura sarà giusta quando lo zuccherò comincerà a bollire in superficie con delle bolle grandi e bianche, prima di caramellarsi! A questo punto versate il latte e la panna caldi nello zucchero bollente e mescolate bene, facendo attenzione a non scottarvi.

Una volta sciolti bene questi primi ingredienti, aggiungete anche le uova, mescolando sempre molto velocemente  con una frusta.

Accendete di nuovo il fornello, piuttosto.

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