Gnocchi di ricotta e carciofi ripieni con luganega
Ricetta, ingredienti e consigli per "Gnocchi di ricotta e carciofi ripieni con luganega", scopri come si prepara.
Gnocchi di ricotta e carciofi ripieni con luganega
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Ingredienti
- carciofi
- farina
- olio
- parmigiano
- pasta tipo gnocchi
- ricotta
- sale
- uova
Ricetta
Preparazione: Iniziare con la preparazione del ragù come da ricetta che segue: Ragù di carne semplice Cuocere i carciofi, togliendo tutte le foglie dure, in una casseruola con un pochino di olio, sale, pepe e un pochino di acqua.
Appena saranno teneri, spegnere e far raffreddare.
Mettere i carciofi nel mixer insieme all’uovo e frullare tutto.
Impastare la farina con la ricotta , l’uovo e i carciofi, fino ad ottenere un’impasto sodo .
Formare dei lunghi cilindri, schiacciarli e mettere al centro la luganega prima assottigliata e privata della pelle, facendola ruotare e schiacciandola con le mani sul piano da lavoro.
Richiudere la pasta intorno alla luganega e far ruotare il cilindro sul piano da lavoro per saldare bene la giuntura.
Con un coltellino ben affilato, tagliare gli gnocchi a circa 1 cm.
e mezzo di larghezza.
Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolarli e farli.
