Ravioli di ricotta carciofi e salmone
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ravioli di ricotta carciofi e salmone", scopri come si prepara.
Ravioli di ricotta carciofi e salmone
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Ingredienti
- carciofi
- farina
- olio
- pasta tipo ravioli
- pomodorini
- ricotta
- sale
- salmone fresco
- uova
Ricetta
Preparazione: Prima di tutto preparare un sughetto veloce, mettendo un una casseruola , i pomodori, tagliati a pezzetti con l'olio e il sale.
Coprire e cuocere a fuoco vivo per 10 minuti.
Pulire bene i carciofi, togliendo tutte le foglie dure e lasciando solo il cuore tenero, tagliarli a spicchi, metterli in una casseruola e cuocerli con un pochino di olio, sale e un goccio di acqua.
Frullare 50 gr.
di carciofi con l’uovo, mettere la purea in una ciotola con la farina e la ricotta.
Impastare bene tutto per ottenere un’impasto sodo.
Stendere la pasta, io l’ho passata alla sfogliatrice al num.
7, e mettere un primo pezzo di pasta sullo stampo per ravioli ben infarinato.
Preparare il ripieno, tritando sottilissimi i carciofi e il salmone.
Mettere un pochino di ripieno nelle cavità e coprire con un’altra sfoglia, infarinare e pressare molto bene con il mattarello , fino a che si vedranno i dentini.
