RISO TOSCANO "INSUGATO"
Ricetta, ingredienti e consigli per "RISO TOSCANO "INSUGATO"", scopri come si prepara.
RISO TOSCANO "INSUGATO"
https://silviaparigi66.blogspot.com/
Ingredienti
- brodo
- burro
- cipolla
- coniglio
- erba cipollina
- finocchi
- formaggio pecorino
- ginepro
- maiale
- noce moscata
- noci
- pancetta
- pepe
- polpa di pomodoro
- riso carnaroli
- rognoni
- sale
- vino rosso
- vitello
Ricetta
PREPARAZIONE Sbucciate la cipolla e tritatela finemente con la lama di un coltello ben affilato , ponetela all'interno di una casseruola capiente con poco olio di oliva ed una piccola noce di burro.
Quando sar diventata trasparente , aggiungete la carne macinata .
Fate sbollentare il fegatino ed il rognone in acqua salata per circa dieci minuti poi spegnete la fiamma , togliete dall'acqua e lasciate raffreddare.
Una volta che saranno raffreddati tagliateli a fettine sottili che aggiungerete alla carne macinata in cottura .
Fate insaporire il tutto mescolando spesso e aggiungendo sale , pepe , e le altre spezie in piccole quantit.
Quando la carne comincer a schiumare , bagnate con il vino rosso e lasciatelo evaporare .
Appena non sentite pi odore di vino , aggiungete la polpa di pomodoro ed il riso e mescolate il tutto.
Portate nel frattempo a bollore un litro circa di brodo , va benissimo anche fatto con il dado.
Dopo che il riso si sar ben amalgamato.
