IL SOFFRITTO DELLA CUCINA CORFIOTA
Ricetta, ingredienti e consigli per " IL SOFFRITTO DELLA CUCINA CORFIOTA", scopri come si prepara.
IL SOFFRITTO DELLA CUCINA CORFIOTA
https://illaboratoriodimmskg.blogspot.com/
Ingredienti
- aceto
- aglio
- alcool
- brodo
- burro
- farina
- olio
- prezzemolo
- sale
- scaloppine di vitello
- vino
- vino bianco
Ricetta
Preparazione :Salate e pepate le scaloppine, passate dalla farina e fate saltare entro una padella con il burro chiarificato e poco olio.
Non lasciate prendere colore troppo scuro, perch la farina bruciata, durante la cottura, dar un sapore amarognolo.
Potete continuare la preparazione nella stessa padella con l' olio gi usato, ma io preferisco sempre cominciare da capo, con olio crudo e non gi cotto, per non appesantire il piatto.
Versate nella padella 1 tazzina da caff (50 gr) di olio e saltate l' aglio ed il prezzemolo, tritati finemente.
Sfumate con l' aceto ed il vino, lasciate evaporare l' alcool e aggiungete il brodo di carne, caldo.
Aggiungete le scaloppine e abbassate il fuoco.
Lasciate cuocere per mezz' oretta, fino a restringersi il suo sughetto.
Servite il soffritto corfiota.
