La ricetta Doppio ripieno (calzone) con soffritto napoletano di Gino Sorbillo è un omaggio alla cucina tradizionale partenopea. Il calzone, uno dei simboli della pasta ripiena italiana, si distingue per il suo impasto morbido e la ricca farcitura. La ricetta di Sorbillo porta il gusto autentico della tradizione napoletana con il suo soffritto ricco di aromi. Dipinto di pomodoro e abbondante mozzarella, il calzone è una delizia culinaria da gustare in qualsiasi occasione, accompagnato da un bicchiere di vino rosso.
- In una ciotola capiente sciogli il lievito di birra in acqua tiepida con un pizzico di zucchero.
- Unisci la farina setacciata, il sale e inizia ad impastare.
- Quando l’impasto sarà liscio ed elastico, forma una palla, coprila con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo.
- Prepara il soffritto napoletano con il pomodoro, aglio, basilico e olio extra vergine di oliva.
- Cuoci la provola a dadini in padella con un filo di olio.
- Stendi l’impasto lievitato e divien due cerchi.
- Condisci uno dei cerchi con il soffritto e la provola.
- Chiudi il calzone sovrapponendo il secondo cerchio di impasto e sigillando bene i bordi.
- Pastella il calzone con un uovo sbattuto e lascia lievitare ancora per circa 30 minuti.
- Cuoci il calzone in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, o fino a doratura.
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