Passatelli con Stridoli, Mora Romagnola, Formaggio di Fossa e Scalogno dolce di Romagna
Ricetta, ingredienti e consigli per "Passatelli con Stridoli, Mora Romagnola, Formaggio di Fossa e Scalogno dolce di Romagna", scopri come si prepara.
Passatelli con Stridoli, Mora Romagnola, Formaggio di Fossa e Scalogno dolce di Romagna
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Ingredienti
- formaggio grana
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- pepe
- sale
Ricetta
Procedimento:Preparare i passatelli come spiegato ==> QUIPassatelli RomagnoliPer il condimento: in un'ampia padella con l'olio mettere ad appassire lo scalogno sbucciato e tagliato a rondelle sottili, avendo cura di salare.
Far appassire lo scalognoIntanto tagliare a listelline la pancetta, poi aggiungerla allo scalogno e farla cuocere leggermente, ma prima ammiratene la meraviglia (la bont, purtroppo, si pu solo immaginare).
Pancetta Artigianale di Mora RomagnolaAggiungere la pancetta allo scalognoLavare e sfogliare gli stridoli, poi inserire anch'essi in padella, facendoli appassire appena appena.
Aggiustare anche di sale se ce ne fosse bisogno.
StridoliAggiungere gli stridoli in padellaFar appassire gli stridoliGettare i passatelli in acqua bollente salata per due minuti (oppure in un brodo di carne sarebbe il massimo, avendolo a disposizione).
Scolarli e saltarli nella padella col condimento.
Insaporire con una spolverata di pepe macinato al.
