Paté di fegato d’anatra a modo mio
Ricetta, ingredienti e consigli per "Paté di fegato d’anatra a modo mio", scopri come si prepara.
Paté di fegato d’anatra a modo mio
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Ingredienti
- alloro
- anatra
- burro
- cipolla
- fegato
Ricetta
tagliata grossolanamente e lasciar cuocere fin tanto che avrà liberato tutto il liquido di vegetazione.
Nel frattempo pulire dal grasso e tagliare finemente il fegato di anatra.
Aggiungerlo quindi insieme alla foglia di alloro al burro e alla cipolla, lasciando il fuoco molto basso.
Regolare di sale e pepe.
Cuocere il fegato solo qualche minuto per non farlo indurire troppo.
Infine aggiungere un po' di Rhum e far evaporare.
Spegnere il fuoco e lasciar intiepidire senza coperchio.
Mettere in seguito il composto raffreddato in un tritatutto assieme al burro rimasto eliminando precedentemente la foglia di alloro.
Tritare il tutto e versarne la risulta in una padella antiaderente.
Cuocere a fuoco bassissimo per qualche minuto mescolando appena e far nuovamente intiepidire.
Trasferire il paté così composto in una terrina, lasciar raffreddare ed evaporare completamente.
Coprire poi la terrina con della.
