Frittata di Zucchine
Ricetta, ingredienti e consigli per "Frittata di Zucchine", scopri come si prepara.
Frittata di Zucchine
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Ingredienti
- basilico
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- sale fino
- uova
- zucchine
Ricetta
lavate e private di testa e 'culetto' e della peluria che ogni tanto hanno sulla buccia, a fettine spesse 3 mm.
Bisogna cercare di avere fettine spesse tutte uguali, perché così nessuna resta indietro di cottura nella fase di frittura.
Friggere le zucchine in abbondante olio di semi, regolando di sale e pepe, in una padella ampia.
Non devono croccantizzarsi ma nemmeno essere solo 'stufate'.
Devono diventare dorate ma morbide.
Sbattere le uova, regolando di sale e pepe, e aggiungendo Parmigiano reggiano grattugiato quanto piace e basilico spezzettato a mano.
Una volta pronte le zucchine, versare il composto di uova su di esse, facendo cuocere bene, almeno 15 minuti per lato su fiamma media, rigirandola aiutandosi con un piatto piano o un coperchio dritto, almeno un paio di volte per lato.
La frittata piò essere mangiata calda, tiepida o fredda, sia a spicchi, sia a cubotti simil finger.
