Pasta alla Carbonara… green
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta alla Carbonara… green", scopri come si prepara.
Pasta alla Carbonara… green
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Ingredienti
- aglio
- agretti
- formaggio pecorino
- guanciale di maiale
- parmigiano
- pasta tipo farfalle
- pasta tipo spaghetti
- tuorlo d'uovo
- uova
Ricetta
Procedimento Per prima cosa preparate gli agretti: eliminate le radici e la parte più dura del gambo.
Poi sfilate gli agretti in modo da lasciarli separati e lavateli bene sotto l'acqua corrente per eliminare ogni eventuale traccia di terra.
Salateli in padella con un filo d'olio e un po' di acqua.
Dovrà essere una cottura molto molto veloce, non più di 5 minuti.
Questa pre-cottura deve servire giusto ad ammorbidirli e a renderli di un bel colore verde intenso.
Una volta pronti gli agretti, toglieteli dalla padella e cominciamo a preparare il resto.
Mettete a bollire l'acqua, leggermente salata in una pentola capiente.
In una padella (anche la stessa degli agretti) mettete un filo d'olio con uno spicchio d'aglio con la buccia e lasciate insaporire leggermente a fiamma media per un paio di minuti.
Aggiungete poi il guanciale tagliato a pezzetti e gli agretti.
Saltate tutto velocemente in padella e poi spegnete il fuoco.
A parte sbattete i.
