Pardule sarde - Is pardulas

Ingredienti

• albumi
• arance
• burro
• farina
• farina 00
• grappa
• ricotta
• sale
• sesamo
• strutto
• tuorlo d'uovo
• uova
• zafferano
• zucchero

Ricetta

preparando ieri si sentiva un forte odore che non conosco.

- Lo zafferano! Stavo facendo un risotto alla milanese, buonissimo! Adesso che so come si fa il risotto alla milanese, adesso che adoro lo zafferano vi posso garantire che secondo me aveva aggiunto dello zafferano ad un soffritto di aglio che non so cosa esattamente c'entri col risotto alla milanese.

Potete comunque comprendere il mio stato d'animo davanti al mio primo vassoio di pardule, di questi tipici dolcetti sardi preparati con ricotta o formaggio fresco aromatizzati allo zafferano e agli agrumi, avvolti da un cestino diciamo fatto con farina, strutto e pizzico di sale.

Un tempo erano tipici dolci di Pasqua, ma ormai si trovano quasi tutto l'anno.

Le varianti sono tante e le loro radici antichissime.

Dolci simili si trovano anche a Creta, Santorini e ad altre isole greche, ma senza lo zafferano che si coltiva, si usa e si esporta dal nord della Grecia .

Io vi do la mia versione di pardule,.

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