Pardule di ricotta

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Pardule di ricotta

La Cucina Barrosa di Ferrignolo
Pardule di ricotta
Ingredienti
  • albumi
  • farina 00
  • latte
  • lievito per dolci
  • ricotta
  • semola
  • strutto
  • tuorlo d'uovo
  • uova
  • uva
  • uvetta
  • zafferano
  • zucchero a velo
Ricetta

...Procedimento: - Preparate l’impasto per i cestini. Intiepidire l’acqua ed il latte, sciogliere lo strutto e lo zucchero ed infine unire la farina ed amalgamare il tutto. Otterrete un composto abbastanza morbido ed asciutto. Lasciatelo riposare per 30 minuti in un contenitore coperto con della pellicola. - Impasto per la farcitura. Ho utilizzato un robot per ottenere una crema piu’ omogenea, ma potrete benissimo usare una forchetta. Scolate la ricotta dall’acqua in eccesso, unirla a tutti gli altri ingredienti ed amalgamare per bene ( se usate un robot con le lame,...

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