Pardule di ricotta
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pardule di ricotta", scopri come si prepara.
Pardule di ricotta
http://blog.giallozafferano.it/cucinabarrosa/
Ingredienti
- albumi
- farina 00
- latte
- lievito per dolci
- ricotta
- semola
- strutto
- tuorlo d'uovo
- uova
- uva
- uvetta
- zafferano
- zucchero a velo
Ricetta
Procedimento:
- Preparate l’impasto per i cestini.
Intiepidire l’acqua ed il latte, sciogliere lo strutto e lo zucchero ed infine unire la farina ed amalgamare il tutto.
Otterrete un composto abbastanza morbido ed asciutto.
Lasciatelo riposare per 30 minuti in un contenitore coperto con della pellicola.
- Impasto per la farcitura.
Ho utilizzato un robot per ottenere una crema piu’ omogenea, ma potrete benissimo usare una forchetta.
Scolate la ricotta dall’acqua in eccesso, unirla a tutti gli altri ingredienti ed amalgamare per bene ( se usate un robot con le lame, aggiungere l’uvetta solo dopo aver amalgamato!).
Dovrete ottenere una crema abbastanza “ferma” ma non dura, come da foto.
A questo punto suddividete l’impasto per i cestini in 4 o 5 palline ed ottenere delle sfoglie abbastanza sottili con la sfogliatrice (la mia ha 6 scatti ed ho utilizzato il terz’ultimo).
Questo risultato si puo’ ottenere.
