RISOTTO AI CARCIOFI
Ricetta, ingredienti e consigli per "RISOTTO AI CARCIOFI", scopri come si prepara.
RISOTTO AI CARCIOFI
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Ingredienti
- brodo
- burro
- carciofi
- limoni
- olio
- parmigiano
- riso
- scalogno
- zafferano
Ricetta
Preparazione: Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, tagliate la parte con le spine, e divideteli in quattro eliminando la barba interna; metteteli a bagno con dell’acqua e il succo del limone perché non anneriscano.
Sbucciate le patate, tagliatele a tocchetti non troppo grandi e mettetele in una ciotola con dell’acqua fredda.
In un tegame soffriggete lo scalogno in pochi cucchiai di olio, aggiungete i carciofi e fateli insaporire a fiamma vivace.
aggiungete qualche cucchiaio di brodo e fate cuocere a fiamma bassa e a tegame coperto per una decina di minuti.
Togliete il coperchio, fate evaporare il brodo rimasto,unite il riso fatelo tostare finchè diventi trasparente, poi sfumate con il vino e fate evaporare versate qualche mestolo di brodo e proseguite con la cottura.
Quando il riso sarà quasi cotto aggiungete lo zafferano sciolto in poco brodo bollente, mescolate e terminate la cottura.
Togliete dal.
