ravioli con gli asparagi
Ricetta, ingredienti e consigli per "ravioli con gli asparagi", scopri come si prepara.
ravioli con gli asparagi
https://www.latavernadegliarna.it/
Tempo di preparazione: 2 Ore
Ingredienti
- agar agar
- asparagi
- cannellini
- carote
- cavolo cappuccio
- cipollotti
- farina
- funghi secchi
- olio d'oliva extra-vergine
- olio di semi di girasole
- pasta tipo ravioli
- pepe
- porri
- rosmarino
- sedano
- succo di cavolo
- succo di zenzero
- zafferano
- zenzero
Ricetta
Procedimento: Per la pasta.
Impastare la farina con un cucchiaio di olio e acqua bollente, quanto basta, fino ad avere una pasta elastica e liscia.
Far riposare per mezz'ora di frigorifero, avvolta in pellicola.
Riprendere la pasta e stenderla sottilmente.
Ritagliare dei quadrati con un coppapasta.
Per il ripieno.
Pulire e affettare sottilmente la carota, il porro e il sedano.
Far soffriggere con due cucchiai di olio e il rosmarino.
Unire i funghi essiccati, ammollati per qualche minuto in acqua bollente.
Quando cotti, unire i cannellini e trasferire nel blender.
Frullare a lungo fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Per gli asparagi.
Pulire gli asparagi e scottarli in acqua bollente salata per 8 minuti.
Frullare una parte degli asparagi, ad esclusione delle punte, con olio e condendo con sale e pepe.
Per la salsa al cavolo cappuccio: lavare le foglie di cavolo cappuccio e metterle nell'estrattore.
Unire acqua al succo di cavolo per.
