La ricetta Ravioli di borragine al ragù di salsiccia è un piatto ricco e saporito che unisce la delicatezza del borragine alla cremosità di un ragù fatto con salsiccia. La presenza di carote e sedano dona un aroma corposo e leggermente dolce al ragù, mentre la cipolla bianca aggiunge un tocco croccante. Si tratta di un piatto tipico della cucina di casa, perfetto per una cena gustosa in compagnia.
- Tritare finemente la cipolla bianca, il sedano e le carote.
- In una pentola capacia, soffriggere le verdure in olio extravergine d’oliva.
- Aggiungere le salsicce sbriciolate e rosolare fino a quando saranno dorate.
- Sfumare con vino rosso e lasciar evaporare l’alcol.
- Aggiungere la salsa di pomodoro, un pizzico di zucchero, sale e pepe.
- Cuocere a fuoco lento per almeno un’ora, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il ragù sarà denso.
- Nel frattempo, preparare i ravioli con il ripieno di borragine.
- Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata.
- Scolare i ravioli e condirli con il ragù di salsiccia caldo.
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