Tortano – ricetta tradizionale Campana di Pasqua
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Tortano – ricetta tradizionale Campana di Pasqua
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Tempo di preparazione: 20 Minuti
Tempo di cottura: 70 Minuti
Ingredienti
- farina
- formaggio pecorino
- formaggio provola affumicata
- lievito di birra
- pancetta
- parmigiano
- pepe
- pepe nero
- salame
- sale
- strutto
- uova
Ricetta
Preparazione: 20 minuti Cottura: 70 minuti Porzioni: 28 cm stampo ciambella Costo: Medio Ingredienti Farina 0 600 g Acqua 300 ml Lievito di birra fresco 12 g Strutto (+ quello per tegame e esterno) 100 g Salame 200 g Pancetta 200 g Provola affumicata 200 g Edamer 200 g Uova 4 Parmigiano reggiano (o pecorino) 100 g Sale q.
Pepe nero q.
Preparazione Disporre la farina a fontana in una spianatoia, sciogliere il lievito nell’acqua tiepida e inglobarlo piano piano alla farina, aggiungere un pizzico di sale e di pepe e il parmigiano.
Iniziare ad impastare per fare assorbire l’acqua alla farina e amalgamare anche lo strutto.
Lavorare l’impasto a lungo in modo da far ben.
