Tortano napoletano
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tortano napoletano", scopri come si prepara.
Tortano napoletano
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Ingredienti
- emmenthal
- farina
- formaggi
- formaggio pecorino
- formaggio provolone
- lievito di birra
- parmigiano
- pepe
- pepe nero
- salame
- sale
- sale fino
- sugna
- uova
Ricetta
Preparazione -Sciogliete il lievito in acqua tiepida -Se disponete di un'impastatrice inserite la farina, la sugna, il sale, il pepe nero, il lievito sciolto nell'acqua e impastate il tutto con la foglia lavorando l'impasto per una decina di minuti.
Qualora invece non disponiate di un'impastatrice o preferiate impastare a mano: su una superficie liscia ponete la farina a fontana facendo un buco al centro in cui inserirete la sugna, l'acqua unita al lievito, il sale ed il pepe e,aiutandovi con altra acqua tiepida, mescolate tutto fino a ottenere un impasto morbido ed omogeneo che continuerete a lavorare con forza per circa 10 minuti.
-Lasciate riposare l'impasto in una ciotola coperta con uno strofinaccio e poi avvolta in una coperta di modo che stia bene al caldo e cresca meglio.
Dovr crescere per due ore e comunque fino a che avr raddoppiato il suo volume.
-Tagliate tutti i formaggi e il salame a dadini.
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