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Tagliatelle e calamaretti spillo

Ricetta, ingredienti e consigli per "Tagliatelle e calamaretti spillo", scopri come si prepara.

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Tagliatelle e calamaretti spillo

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Ingredienti

  • aglio
  • calamaretti
  • farina di grano duro
  • granella di pistacchi
  • olio d'oliva extra-vergine
  • origano
  • parmigiano
  • pasta tipo tagliatelle
  • peperoncino
  • prezzemolo
  • sale
  • sedano
  • uova
  • vino
  • vino bianco

Ricetta

Preparate nel frattempo il pesto frullando ( meglio se avrete tenuto bicchiere e lame in frigorifero almeno 30 minuti in modo che il calore che si sviluppa non faccia evaporare gli aromi delle erbe) le erbe che avete scelto insieme ai pistacchi, il parmigiano e l'olio extra vergine di oliva versato a filo.

Scaldate in una padella l'olio extravergine di oliva e fate imbiondire uno spicchio d'aglio svestito e privato dell'anima.

Eliminatelo quando bello colorito.

Aggiungete i calamaretti, il peperoncino spezzettato e fate saltare su fiamma piuttosto vivace, mescolando spesso, per davvero non pi di 2 o 3 minuti.

Spegnete il fuoco e tenete da parte.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, conservate mezza tazzina di acqua di cottura e scolatele quando vengono a galla.

Trasferite le tagliatelle nella padella con i calamaretti, mantecate - mescolando sempre velocemente - con il fondo di cottura e l'aggiunta, se serve, dell'acqua di cottura tenuta da parte.

Trasferite la.

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Tagliatelle e calamaretti spillo