Tagliatelle alla carbonara di carciofi a modo mio
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tagliatelle alla carbonara di carciofi a modo mio", scopri come si prepara.
Tagliatelle alla carbonara di carciofi a modo mio
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Ingredienti
- aglio
- carciofi
- formaggio pecorino
- olio
- pancetta
- parmigiano
- pasta tipo tagliatelle
- pepe nero
- uova
Ricetta
PROCEDIMENTO: Per prima cosa pulite i carciofi eliminando le foglie dure, il gambo e le spine.
Divideteli a metà per lungo, togliete il fieno ovvero la “barba” del carciofo che si trova all’interno, tagliateli a spicchi sottili e immergeteli man mano in acqua con succo di limone.
Dopo averli tagliati tutti, versate in una padella capiente un filo d’olio e lo spicchio d’aglio.
Non appena l’aglio è dorato, aggiungete i carciofi ( ben scolati ), aggiustate di sale e pepe.
Fateli rosolare leggermente, poi unite l'acqua.
Lasciate cuocere con il coperchio, a fuoco moderato per 5-10 minuti circa, lasciate evaporare tutta l'acqua.
A parte, in un'altra padella, rosolate la pancetta per qualche minuto.
Non occorre aggiungere olio.
Nel frattempo cuocete la pasta, scolatela al dente e versatela nella padella con i carciofi, accendete il fuoco.
Aggiungete la pancetta e le uova, precedentemente sbattute con il formaggio grattugiato.
