Insalata calda di polpo
Ricetta, ingredienti e consigli per "Insalata calda di polpo", scopri come si prepara.
Insalata calda di polpo
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Ingredienti
- aceto
- alloro
- carote
- cipolla
- olio d'oliva extra-vergine
- olive nere
- origano
- patate
- peperoncino
- polipi
- pomodorini
- sale grosso
- sedano
- zucchero
Ricetta
PROCEDIMENTO: Ci sono da seguire diversi procedimenti contemporaneamente, ma vedrete che si riesce a seguire tutto bene.
Inizio con i pomodorini confit che sono quelli che ci metteranno più tempo, il procedimento lo trovate qui.
In alternativa potete anche utilizzare i pomodori secchi sott'olio, ma questi sono più buoni senza dubbio 🙂 Mentre i pomodorini sono in forno lesso il polpo in una pentola con acqua, sedano, cipolla, carota, alloro, aceto e sale, immergo il polpo nell'acqua bollente per qualche secondo prendendolo per la sacca poi lo tiro fuori e lo immergo di nuovo ripetendo l'operazione per 3 volte così da far arricciare i tentacoli per bene in ultimo lo immergo completamente e lo faccio cuocere per circa 50 minuti, poi spengo e lo lascio in acqua ancora 15 minuti.
Nel frattempo che il polpo cuoce lesso le patate tagliate a cubetti in acqua salata, non dovranno essere completamente cotte perchè poi terminerò la.
