GNOCCHI di PATATE DOLCI Vegan + SALSA di CAVOLFIORE e Spinaci
Ricetta, ingredienti e consigli per "GNOCCHI di PATATE DOLCI Vegan + SALSA di CAVOLFIORE e Spinaci", scopri come si prepara.
GNOCCHI di PATATE DOLCI Vegan + SALSA di CAVOLFIORE e Spinaci
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Ingredienti
- aglio
- cavolfiore
- cipollotti
- farina di farro
- farro
- latte di mandorla
- latte di soia
- lievito
- noce moscata
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pasta tipo gnocchi
- patate
- pepe
- sale
- spinaci
Ricetta
Mettete momentaneamente da parte.
( Per la conservazione, vedi le note ).
Lavate, pulite e pelate le patate dolci e ricavatene 500g.
Tagliatele a pezzi medio-piccoli e cucinatele al vapore.
Quando le patate dolci sarago cotte, ( stuzzicadenti o coltellino non devono trovare resistenza entrando nella patata cotta ), schiacciatele con schiaccia patate e lasciare raffreddare.
Unire le farine, il sale, la noce moscata e amalgamate tutti gli ingredienti lavorando l’impasto a prima con una forchetta ( vedi VIDEO qui ) e poi a mano.
Formate una palla e lasciate riposare qualche minuto.
Infarinate la spianatoia, tagliate l’impasto a strisce non troppo sottili e formate dei rotolini larghi 1,5cm circa utilizzando le falangi delle dita ( non il palmo della mano - Vedi video).
Tagliate ciascun rotolo in cubetti/tocchetti di dimensioni simili.
Infarinateli leggermente cercando di maneggiarli il meno possibile.
Cuocete gli gnocchi ( pochi alla volta ) in.
