Muffin aquafaba kumquat e cacao amaro
Ricetta, ingredienti e consigli per "Muffin aquafaba kumquat e cacao amaro", scopri come si prepara.
Muffin aquafaba kumquat e cacao amaro
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Ingredienti
- anice
- bicarbonato
- cacao amaro
- farina
- fecola di patate
- kumquat
- latte di soia
- lievito per dolci
- olio
- riso
- zucchero di canna
Ricetta
Preparazione Per preparare i muffin aquafaba kumquat e cacao amaro setaccia in una ciotola la farina con la fecola, il cacao, il lievito e il bicarbonato.
Unisci l’anice in polvere e mescola con una frusta a mano.
Frulla lo zucchero integrale fino a fargli raggiungere la consistenza dello zucchero a velo.
Aiutandoti con un robot da cucina monta l’aquafaba fredda da frigorifero con le fruste finchè inizierà a gonfiarsi – ci vorrà parecchio tempo, almeno 8 minuti.
Sempre montando aggiungi a pioggia lo zucchero che si incorporerà al composto rendendolo sodo, cremoso e traslucido.
In una ciotola emulsiona l’olio di riso con il latte di soia poi unisci i liquidi alle farine mescolando con una frusta a mano.
Sempre mescolando unisci a poco a poco anche tutta l’aquafaba ben montata.
Dividi il composto nei pirottini disposti all’interno di una teglia da muffin e riempili fino a metà.
Lava i kumquat,.
