Risotto con cime di rapa (ricetta di Bruno Barbieri)
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Risotto con cime di rapa (ricetta di Bruno Barbieri)
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Tempo di preparazione: 20 Minuti
Tempo di cottura: 20 Minuti
Ingredienti
- acciughe
- aglio
- alici
- brodo vegetale
- burro
- olio
- parmigiano
- peperoncino
- pomodori
- rape
- riso carnaroli
Ricetta
Preparazione: 20 minuti Cottura: 20 minuti Porzioni: 4 persone Costo: Basso Ingredienti Riso Carnaroli 320 g Cime di rapa 200 g Aglio 1 spicchio Peperoncino Acciughe (alici) 3 filetti Squacquerone polvere di pomodoro Burro 30 g Olio extravergine d'oliva Brodo vegetale 1 l Parmigiano reggiano Preparazione Pulire le cime di rapa , sbollentarle per 3/4 minuti in acqua bollente e raffreddarle in acqua e ghiaccio per mantenere il colore verde brillante.
Le foglie e i fiori vanno sbollentati separatamente.
Tenere da parte i fiori , e frullare le foglie con un filo di olio fino ad ottenere una crema.
In un pentolino mettere con filo d’olio, uno spicchio di aglio e le acciughe (io non le ho messe.
