Cannolo di mazzancolle alla ricotta, paté di pollo e salsa allo zafferano
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cannolo di mazzancolle alla ricotta, paté di pollo e salsa allo zafferano", scopri come si prepara.
Cannolo di mazzancolle alla ricotta, paté di pollo e salsa allo zafferano
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Ingredienti
- aceto
- aceto di vino rosso
- alloro
- arance
- basilico
- brodo
- brodo vegetale
- burro
- carciofi
- cipolla
- erbe
- erbe aromatiche
- farina
- fegatini
- frutta secca
- gamberi
- limoni
- malvasia
- mandorle
- mazzancolle
- nocciole
- olio
- pepe
- pinoli
- pistacchi
- pollo
- ricotta
- sale
- salvia
- siero
- timo
- tuorlo d'uovo
- uova
- vernaccia
- vino
- zafferano
Ricetta
preparazione e stuzzicanti erano messi a tavola per aprire il pranzo: ortaggi freschi insaporiti da salse o frutta caramellata come i fichi, agrodolci e piccanti, salsicce, uova sode e molti altri, tutto accompagnato dal mulsus , un vino mielato.
Iniziare il pasto con verdure e insalate aiutava lo stomaco a ricevere le altre portate, che soprattutto nelle case dei nobili erano piuttosto ricche ed elaborate, aveva radici salutistiche.
Dopo l’antipasto si passava alla prima mensa: cinghiali allo spiedo, lepri decorate, pappagalli ripieni di uova di pavone, pesci al forno, gamberi, frutti di mare.
Si proseguiva con la secunda mensa: dolci e frutta di ogni genere per concludere il pasto.
Sembra che quest’usanza fu abbandonata dalla caduta dell’ Impero Romano e per tutto il Medioevo e si preferì iniziare il pasto con la cacciagione, ma fu proposto nel Cinquecento e a tutt'oggi molto apprezzato e.
