Polpette ai porri e limone di Ottolenghi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Polpette ai porri e limone di Ottolenghi", scopri come si prepara.
Polpette ai porri e limone di Ottolenghi
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Ingredienti
- brodo di pollo
- brodo vegetale
- limoni
- macinato di manzo
- maiale
- manzo
- olio
- pangrattato
- pepe
- porri
- prezzemolo
- sale
- sale fino
- succo di limone
- uova
Ricetta
tagliarli a tocchetti di circa 2cm, disporli nel cestello, coprirli e cuocere fino a che sono morbidi, strizzarli e frullarli senza spappolarli (io li ho tagliati a coltello) unirli al macinato con il pangrattato, sale, pepe e uova, impastare e formare le polpette, metterle in frigorifero 30 minuti o anche di più, versare l'olio in una padella e rosolare le polpette, tenerle da parte e pulire la padella con carta da cucina, rimettervi le polpette, coprirle a filo col brodo e il succo di limone, cuocere coperte per 30 minuti, alla fine togliere il coperchio e se occorre far restringere il sughetto, servire con yogurt e prezzemolo.
note: Nel libro Ottolenghi parla di 8 grandi polpette, io le ho fatte piccole come palline da ping pong e me ne sono venute 20.
Il prezzemolo l'ho messo a fine cottura sulle polpette e le ho mangiate senza yogurt.
Ho usato olio extravergine d'oliva e brodo vegetale, il primo perchè in casa non avevo olio.
