Parmigiana di melanzane
Ricetta, ingredienti e consigli per "Parmigiana di melanzane", scopri come si prepara.
Parmigiana di melanzane
https://blog.giallozafferano.it/tmm/
Ingredienti
- cipolla
- melanzane
- mozzarella
- olio per friggere
- parmigiano
- passata di pomodoro
- pomodori maturi
- vino
Ricetta
Procedimento Per prima cosa prendete la melanzana e togliete allo spessore di 1/2 cm circa di spessore, potete tagliarle a disco, io se dovete riempire una teglia capiente a fette larghe.
Cospargete le melanzane con sale grosso e mettete a riposare per circa 30 minuti così che perdano l’acqua interna che dona il sapore amarognolo.
Questa operazione è superflua se utilizzate delle melanzane non biologiche o allevate naturalmente perché oggigiorno le melanzane in commercio sono molto meno amare di una volta.
Tagliate la mozzarella a rondelle di circa 5 mm e mettete a scolare su un foglio di carta assorbente, è importante che la mozzarella sia asciutta o rilascerà liquidi in fase di cottura.
Se utilizzate dei pomodori grandi con una buccia spessa e tanti semi, sbollentateli in acqua calda dopo aver applicato una incisione a croce sulla base.
In questo modo basta immergerli in acqua bollente per 1 minuti e sarà semplice togliere la.
