Pâte Sablée Sucrée di Pierre Hermé
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pâte Sablée Sucrée di Pierre Hermé", scopri come si prepara.
Pâte Sablée Sucrée di Pierre Hermé
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Ingredienti
- burro
- farina 00
- farina di mandorle
- sale
- uova
- zucchero a velo
Ricetta
PREPARAZIONE: Mescola il burro morbido tagliato a cubetti con lo zucchero a velo:puoi farlo sia con la planetaria con la foglia o a mano con una spatola.
Aggiungi l'uovo, leggermente sbattuto con il sale, e la farina di mandorle.
Unisci all'impasto anche la farina 00, a bassa velocità, in tre aggiunte, fino a quando avrai un impasto omogeneo.
Lavora il meno possibile la pasta per non surriscaldarla e lasciala riposare in frigo per qualche ora;l'ideale è prepararla la sera prima della preparazione del dolce.
Un consiglio: affinché i bordi della pasta non si restringono durante la cottura è necessario, dopo aver foderato gli stampi, lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima della cottura in forno.
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