RISOTTO AI CARCIOFI, CARNE CRUDA E CARCIOFI FRITTI
Ricetta, ingredienti e consigli per "RISOTTO AI CARCIOFI, CARNE CRUDA E CARCIOFI FRITTI", scopri come si prepara.
RISOTTO AI CARCIOFI, CARNE CRUDA E CARCIOFI FRITTI
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Ingredienti
- aceto di vino bianco
- brodo vegetale
- burro
- carciofi
- carne macinata
- carote
- cipolla
- cipolla bianca
- farina
- maggiorana
- olio
- pepe
- riso carnaroli
- sale
- scalogno
- sedano
- timo
- vino bianco
Ricetta
PROCEDIMENTO: Preparare un brodo vegetale con sedano, carote, cipolle, scalogno.
Rosolare in padella con olio, un pizzico di sale (poco) e pepe 6 carciofi tagliati finemente.
Coprire con il brodo vegetale e cucinare fino ad ottenere una specie di crema di carciofi.
Condire la carne macinata con sale, pepe,timo e maggiorana,ultimare con un filo d'olio e mescolare.
Tagliare 3-4 carciofi in fette sottili e friggerle dopo averle passate in farina cosi da ottenere delle chips di carciofi.
Preparare il risotto tostando il riso in padella per 1-2 min, aggiungere il resto dei carciofi tagliati finemente e dopo aver mescolato per un po, aggiungere il brodo un po per volta fino ad avvenuta cottura.
Quando siete a met cottura, aggiungete i carciofi precedentemente cotti.
Mantecate fuori dal fuoco con burro e parmigiano.
Aggiungete un cucchiaio raso di aceto di vino.
