Bavarese di Riso alla rosa con gelèe di Chianti Classico – I Menù del SorRISO
Ricetta, ingredienti e consigli per "Bavarese di Riso alla rosa con gelèe di Chianti Classico – I Menù del SorRISO", scopri come si prepara.
Bavarese di Riso alla rosa con gelèe di Chianti Classico – I Menù del SorRISO
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Ingredienti
- chianti classico
- latte
- miele
- panna
- riso
- tuorlo d'uovo
- vino rosso
- zucchero
Ricetta
Procedimento1.
Prepara innanzi tutto la gele di vino.
Metti il miele in una piccola casseruola.
Fai caramellare sul fuoco, a fiamma bassa, fino a raggiungere una consistenza semiliquida ed un colore leggermente bruno.
Aggiungi il vino e cuoci a fuoco basso per circa 10-15 minuti, eliminando la schiuma in eccesso con un mestolo forato.
Il vino deve ridursi della met.
Lascia intiepidire e tieni da parte (puoi conservare la gele in un barattolino di vetro a chiusura ermetica, precedentemente sterilizzato).
Se raffreddandosi la riduzione dovesse diventare troppo solida, scaldala per qualche minuto a bagnomaria prima di utilizzarla.
Passa poi alla preparazione della bavarese.
Metti sul fuoco un pentolino con il latte ed i petali/boccioli di rosa essiccati.
Porta ad ebollizione.
Spegni il fornello e lascia in infusione, coperto, fino a quando il latte sar appena tiepido (occorreranno circa 15 minuti).
Filtralo quindi con un colino fine, premendo i fiori, e.
