Bavarese al Caffè
Ricetta, ingredienti e consigli per "Bavarese al Caffè", scopri come si prepara.
Bavarese al Caffè
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Ingredienti
- baccello di vaniglia
- colla di pesce
- latte
- panna fresca
- tuorlo d'uovo
- vaniglia
- zucchero
- zucchero semolato
Ricetta
Procedimento 1) Bollire il latte col baccello di vaniglia aperto.
Montare i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare belli chiari.
Versare a filo il caffè e poi il latte filtrato, mettere il tutto su fuoco basso e cuocere sempre mescolando finché la crema si addensa.
Intanto ammollare la colla di pesce in acqua fredda, una volta pronta, strizzarla bene e aggiungerla alla crema calda mescolando per farla sciogliere bene.
Togliere dal fuoco e versare il composto in un altro recipiente filtrandolo attraverso un colino.
Lasciar raffreddare immergendo la ciotola in una più grande contenente acqua e ghiaccio (grazie Silvia Zanetti per il suggerimento di raffreddamento in questo modo), mescolando ogni tanto.
Semimontare la panna e quando la crema è ben fredda incorporarla delicatamente in modo che non smonti.
Versare nello stampo scelto, in questo caso nelle tazzine da caffè usa e getta, e tenere in frigo a raffreddare.
Servire.
